Каждый Новый год нужно отмечать по-новому! Этот сайт расскажет, как сшить костюмы для детей и взрослых, и превратить ночь в яркий и веселый бал-маскарад, поможет выбрать подарки для друзей, коллег и родственников, которые понравяться и запомнятся надолго
«Сервировка стола это не просто его подготовка к завтраку, обеду или ужину. Существует определенная последовательность действий, которая помогает быстро и правильно расставить многочисленные предметы сервировки - правила сервировки стола»
Сервировка стола это не просто подготовка его к завтраку, обеду, ужину или чаю. Это своего рода искусство, которое в большей степени зависит от вкуса человека, накрывающего стол. Правильно и аккуратно сервированный стол не только придает привлекательный вид блюдам, но и способствует повышению аппетита.
К сервировке стола предъявляются следующие требования: соответствие виду и поводу застолья, сочетание с меню и правильное расположение предметов сервировки.
Существует определенная последовательность действий, которая помогает быстро и правильно расставить многочисленные предметы сервировки – правила сервировки стола.
Вначале накрывают стол скатертью, которая должна быть безупречно чистой и отглаженной. Средняя отглаженная складка ее должна проходить через центр стола, а углы скатерти закрывать ножки стола, и свисать равномерно со всех сторон примерно на 25-30 см.
Под скатерть рекомендуется подложить грубошерстную, тяжелую, но мягкую ткань, чтобы скатерть лежала ровнее, а стук тарелок и приборов смягчался.
На середину стола ставиться мелкая тарелка с солонкой, перечницей и горчицей. Рядом ставят вазочку или конический стакан с бумажными салфетками и высокую вазу с маленьким букетом живых цветов.
Затем на середину каждой стороны (при длинных столах – на равном расстоянии 70 см друг от друга) ставят мелкие столовые тарелки, с левой стороны от них – пирожковые тарелки (для хлеба). Справа от каждой мелкой тарелки кладут столовый нож лезвием в сторону тарелки и столовую ложку углублением вверх, с левой стороны – столовую вилку зубцами вверх. Расстояние от края стола до ручек приборов и до края тарелки – 2 см. За мелкой столовой тарелкой к середине кладут чайную ложку в правую сторону и, начиная от конца лезвия ножа, ставят рюмки, фужеры или стаканы для воды или других напитков.
Когда сервировка стола закончена, на пирожковые тарелки раскладывают по 2-3 ломтика хлебы, расставляют холодные закуски, чередуя их в последовательном порядке (рыбные, мясные, овощные). Около салатниц и других блюд с гарниром кладут гарнирную или десертную ложку.
После холодных закусок горячие блюда подают в следующем порядке:
первые блюда – в специальных супницах с разливательной ложкой и столовыми глубокими тарелками.
Вторые блюда:
рыбные – в мелких столовых тарелках, лотках или блюдах;
мясные – в баранчиках, мисках с крышкой, специальных сковородах, столовых тарелках, лотках;
блюда из птицы – в овальных мельхиоровых баранчиках;
овощные блюда – в тарелках, круглых блюдах.
Перед подачей десертных блюд и чая со стола убирают всю лишнюю посуду, остатки хлеба, пустые бутылки.
К праздничному столу принято подавать винно-водочные изделия.
Водку и настойки подают на стол в графинах, а вина в бутылках – откупоренных, протертых, с сохранением наклеенной этикетки. Шампанское выставляют в ведерке с мелко наколотым льдом, сверху накрывают салфеткой.
К первым блюдам подают – крепкие виноградные вина: портвейн, мадеру, вермут и др.;
Ко вторым блюдам подают:
рыбным – охлажденные белые столовые (сухие) вина: рислинг, каберне и др.;
мясным – подогретые красные столовые;
овощным и десертным блюдам – десертные и ликерные вина: кагор, мускат, токай и др.
Основная цель сервировки стола – удобство, опрятность, приятный вид обеденного, чайного или праздничного стола.
